Archivos de la categoría RECETAS

Ensalada crudivegana con vinagreta de naranja

Nos hemos venido unos dias a la playa de Bolonia en Tarifa, un lugar lleno de energía y de colores que contrastan entre sí dando lugar a un paisaje salvaje y natural. Sin duda la experiencia es diferente cuando vienes fuera de la temporada de verano. Los sonidos de la naturaleza no están en segundo plano y puedes contar los coches con los dedos de una mano…desconexión total!!!

parque natural del estrecho de gibraltar
Parque natural del Estrecho de Gibraltar

Una de las cosas que me fascina de esta playa es su duna gigante creada por el efecto de los vientos durante años. Vientos del Atlántico y vientos africanos que se mezclan para crear una atmósfera con una energía muy potente y positiva que te recarga a lo bestia.

playa de bolonia en tarifa
El becario Bonjovi a tope en la playa de Bolonia

Justo en esta zona de Cádiz, en el Campo de Gibraltar, las naranjas son espectaculares y en un ataque de codicia compré naranjas como para alimentar a un pais entero durante una década. Resultado: Le pongo naranja a todo y sueño con naranjas!

El hecho de no estar en nuestra cocina no tiene por qué ser un obstáculo para no comer sano y rico, al contrario, puede ser un reto y una forma de descubrir nuevas recetas.

Es el caso de esta ensalada crudivegana o versión de tabulé, que ya había hecho en otras ocasiones. Me apetecía mucho algo fresquito y fácil pero me faltaban ingredientes y me sobraban naranjas. ¿ Y si me invento algo nuevo?!!!

Ingredientes:

– 6/8 ramilletes de coliflor

– 1 zanahoria

– Un puñado de judias verdes redondas ( nosotros pusimos 4)

– 1/2 aguacate

– 1 pepino midi. (Podéis usar pepino normal)

– El zumo de media naranja

– Almendra cruda laminada

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

– Pimienta negra

– Hierbabuena fresca (se puede sustituir por menta o cilantro)

naranja zanahoria aguacate pepino judias coliflor
Colores comestibles para nuestra ensalada crudivegana

Paso a paso:

– Picar o rallar la coliflor hasta que quede pequeñita, del tamaño de un grano de sémola de cous-cous.

-Rallar la zanahoria

-Cortar las judías y el pepino en rodajas finas. El pepino midi es una variedad de pepino cultivado en la Costa Tropical de Granada, que se caracteriza por su tamaño medio y por tener una piel muy finita que se puede comer. Es un snack genial y desde que lo descubrí no dejo de usarlo para acompañar el hummus o simplemente para matar la gusa de media mañana.

– Picar en cuadraditos el aguacate

– Mezclar todo en un bol

– Hacemos una vinagreta con el aceite, el zumo de la naranja, la sal, la pimienta y removemos hasta que se mezcle bien y emulsione.

– Añadir la vinagreta a las verduras junto con la hierbabuena picada y movemos de forma envolvente para que se repartan bien los sabores.

– Tostamos las almendras con unas gotas de aceite con cuidado de que no se tuesten demasiado y amarguen.

– Añadimos las almendras como topping y servimos.

ensalada crudivegana con naranja y almendras
Ensalada crudivegana de coliflor con vinagreta de naranja

Notas y ventajas:

– Esta ensalada puede ser una opción perfecta para llevar a la oficina  o para servirla en un picnic como entrante. Es fresquita y el sabor de la coliflor es tan suave que casi pasa desapercibido.

– La naranja ayuda a controlar los niveles de colesterol y nuestra presión arterial.

– En la nutrición “viva” o crudivegana encontramos enzimas que potencian al máximo el poder nutritivo de los alimentos.

– Es una nutrición muy alcalina y depurativa.

– El organismo aprovecha mejor los nutrientes de los alimentos: vitaminas, minerales, proteínas, grasas, hidratos de carbono, fibra, enzimas y fitonutrientes, muchos de los cuales se alteran o se destruyen durante los procesos de cocción.

mesa con ensalada crudivegana y tostas integrales
Hoy se come al solecito!!

Esperamos que os haya gustado esta propuesta y podáis disfrutarla al sol en una terracita, tumbados sobre el césped o después de un paseo por la playa.

 

 

 

 

 

 

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Bizcocho de naranja y chocolate (Sin gluten y vegano)

Reconozco que cada vez que horneo algo sin gluten y vegano, me paso casi todo el tiempo mirando por la ventanita del horno para asegurarme de que todo “funciona”. Es como si quisiese comunicarme con el bizcocho y suplicarle un “por favor por favor por favor querido bizcocho, no te quedes crudo por dentro y sobre todo no te bajes en cuanto te saque del horno!”

Después de varios intentos que terminaron en la basura, puedo decir que al fin hemos descubierto las proporciones para una receta perfecta de bizcocho sin gluten, sin huevos y sin lacteos.

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Nosotros al descubrir la receta del bizcocho perfecto

Ingredientes

220g de harina (Nosotros hemos usado harina sin gluten, pero si no sois celíacos podeís usar la harina que os apetezca).

160g de azúcar

1 sobre de levadura

El zumo de una naranja

150 ml de agua

4 cucharadas de aceite de oliva suave

La ralladura de la piel de una naranja

Pizca de sal

Canela molida al gusto

Cacao nibs o trocitos de chocolate. Nosotros hemos usado nuestros Cacao Criollo Nibs de Energyfruits

Chocolate negro para fundir. Hemos usado Chocolate a la naranja sin lactosa y sin gluten

Paso a paso

– Tamizamos la harina y añadimos el sobre de levadura, la sal y la canela.

– Mezclamos el zumo con el agua, el aceite de oliva y la ralladura de la naranja.

– Añadimos los ingredientes sólidos a la mezcla de los líquidos y con movimientos envolventes mezclamos bien hasta que todo sea homogéneo.

– La masa debe quedarse bastante pegajosa, con textura “blandiblu”. Es como si estuviese a medio camino entre una masa de bizcocho y una de pan.

– Engrasar un molde con margarina sin grasa de palma o algún aceite vegetal. Nosotros hemos usado el molde Wilton de 21 x 11,5 x 6,3 cm.

– Con el horno precalentado a 170º, introducir el molde y hornear durante 55-60 min.

– Pinchamos el bizcocho para comprobar que nuestro bizcocho está hecho por dentro. Dejamos reposar y que se enfríe antes de desmoldar.

– Fundimos el chocolate (unas 6-7 onzas) y cubrimos la parte de arriba de nuestro bizcocho.

– Cuando el chocolate se haya solidificado, tendremos una capa crujiente lista para decorar con ralladura de naranja.

bizcocho vegano de naranja sin gluten
Interior del bizcocho de naranja

Notas

– Es muy importante tamizar la harina y la levadura, ya que al no llevar huevo necesitamos conseguir airear la masa al máximo y que la levadura haga su trabajo como impulsor correctamente. Al hacer esta su reacción química, se genera gas pero también se consume oxigeno, y las burbujas generadas tendrán lugar donde expandirse. Si no existe nada de aire en la masa del bizcocho, el gas que se genera al añadir la levadura no tiene lugar a donde ir y no se puede expandir.

– Para conseguir una textura extra, os recomendamos que después de engrasar el molde, repartáis un puñadito de azucar moreno por la base y laterales. De esta forma, durante el horneado se creará una minicapa crujiente que aporta textura y color.

– Este bizcocho aguanta bastante bien sin quedarse reseco gracias a la humedad del zumo y el agua. Para conservarlo recomendamos taparlo con un paño o con papel de cocina.

Como siempre, os animamos a que probéis vuestras propias mezclas partiendo de la base de este bizcocho. Qué tal probar con especias y frutos secos, aroma de vainilla y frutos rojos, manzana y canela… Las combinaciones son infinitas, tanto como las alternativas que podemos cocinar para evitar consumir aceite de palma y productos de origen animal.
bizcocho y batido de frutas
Perfecto con un licuado de manzana, naranja y fresas!

 

 

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ÑOQUIS VEGANOS Y SIN GLUTEN (RECETA ULTRA FÁCIL)

Llevábamos mucho tiempo con ganas de hacer esta receta de ñoquis, aunque temíamos que al “veganizarla” y “desglutinizarla” la masa no fuese lo suficiéntemente consistente como para aguantar la cocción, o que la textura fuese desagradable.

Pues…NO NOS HAN PODIDO SALIR MÁS RICOS ESTOS ÑOQUIS!!!!

Los ingredientes son sencillos, baratos y la preparación es súper fácil. Además cunde muchísimo, se pueden congelar sin problema y como cualquier otra pasta funciona bien con practicamente todo.

ingredientes receta ñoquis veganos sin gluten
ingredientes básicos para nuestros ñoquis

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CREMA PARA UNTAR DE ACEITE DE PALMA Y AZÚCAR

¿Sabemos lo que comemos? A muchos les dará igual, pero a otros, como a nosotros y los clientes de Let’s Natur, les impactará bastante. Es sencillo, digamos que te están vendiendo crema de champiñones, cuando en realidad estás comprando crema de palma, almidón o glutamato. En Let’s Natur hemos preparado algunos ejemplos visuales con los productos típico de cualquier supermercado.

Empezamos con el ejemplo más conocido. La mayoría de las cremas de cacao, como la Nutella, no son crema de cacao y avellanas tal y como anuncian en sus etiquetas. En realidad, sí que contiene esos ingredientes, pero en proporciones casi ridículas. Siendo fiel a la cantidad de ingredientes añadidos, lo correcto sería decir que la Nutella es una “crema para untar de aceite de palma y azúcar”. En este caso, una imagen vale más que mil palabras:

Deconstrucción bote de nutella
Deconstrucción bote de Nutella

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PAN NAAM | VERSIÓN SIN GLUTEN Y VEGANO

Hoy os traemos una receta que seguro os salvará en más de una ocasión, especialmente si a los veganos intolerantes al gluten.  Normalmente con estas cualidades estaréis acostumbrados a prepararos el pan sin gluten en casa con vuestras propias mezclas de harinas, al menos a mi me pasa, y ayer decidí  “jugar a las panaderías” e innovar un poco, me apetecía hacer algo diferente a los bollos de siempre.

Me acordé de un pan indio que probé hace mucho,  me puse a investigar recetas para sustituir ingredientes y adaptar proporciones. El problema era que esta masa suele hacerse con yogur natural, así es que decidí lanzarme a la piscina de la curiosidad y probar a eliminar los lácteos y ver que pasaba.

¿Queréis saber que paso? Momento experimento Pan Naam sin gluten y vegano
Receta pan naan sin gluten y vegano
Pan naan sin gluten y vegano

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Propuesta de menú para Nochebuena

Ya sea por tradición o por cultura, asociamos las celebraciones con el consumo de carnes y pescados. Suelen ser los protagonistas de las mesas navideñas y nos parece casi imposible la idea de hacer un menú completo, original y sabroso sin que ningún ser vivo haya sufrido para estar en nuestros platos.

Nosotros os proponemos 3 opciones de menú completo donde se mantiene la esencia tradicional pero con un nuevo giro. Sigue leyendo Propuesta de menú para Nochebuena

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¡Picotea de forma sana!

Hemos preparado esta selección de 8 recetas originales y saludables, a nosotros nos encantan y sin duda estarán en nuestras reuniones con familia y amigos durante la Navidad.

1. CROQUETAS DE VERDURAS Y HARINA DE GARBANZO

http://www.soycomocomo.es/

Estas croquetas tan fáciles y rápidas se pueden congelar y tenerlas como opción para picoteos improvisados. (Receta aquí)

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Rocas de chocolate con granada y amaranto tostado

Cuando se acercan las fechas navideñas (o a veces al final del verano) empezamos a encontrar lineales y pasillos llenos de dulces típicos, bombones envueltos en papelitos de colores, turrones de sabores que no sabíamos ni que existían, mantecados, polvorones…y todo bien cargado de azucares refinados y grasas saturadas.

Si vamos un poco más allá del subidón festivo que nos provocan en el supermercado con los espumillones dorados y los villancicos de Michael Bublé, nos daremos cuenta de que es muy dificil encontrar productos libres de aceite de palma y sus derivados. Además, si eres celiaco o has decidido llevar una dieta libre de gluten, no te librarás de trazas o espesantes con gluten que te impedirán disfrutar de un bocado dulce.

Como pensamos que comer rico y sano no tiene por qué ser aburrido, nos pusimos a darle vueltas a la cabeza para ver qué combinación cumplía nuestros requisitos básicos NO GLUTEN+NO ACEITE DE PALMA+NO CRUELDAD ANIMAL. Y la encontramos!!!! Sigue leyendo Rocas de chocolate con granada y amaranto tostado

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Compota para el frio. ¡La receta mágica!

disen%cc%83o-sin-titulo2La llamamos receta mágica porque su elaboración nos recuerda a las pócimas en cuencos gigantes que hacían magos y brujas, y aunque no hemos puesto cuerno de unicornio ni polvo de estrellas, hemos conseguido el remedio perfecto para recuperar el calor interno y sentir saciado el antojo de dulce.

Con el frio debemos consumir alimentos calientes para que nuestras defensas, circulación y energía estén en correcto equilibrio, y una buena forma de seguir incluyendo la fruta en nuestra dieta,  es tomándola asada o en una compota tan rica como la que hemos preparado para vosotros. Sigue leyendo Compota para el frio. ¡La receta mágica!

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Pon el otoño en tu plato

Vivimos en un mundo cada vez más globalizado donde el gigante de la industria alimentaria ajusta sus engranajes para poner en tiendas y mercados todos los alimentos, frutas y verduras que podamos necesitar. Pero ¿cuál es el coste que pagan nuestra salud y el planeta por poder tomar sandía en navidad y caquis en mayo?

Cuando comemos alimentos de temporada, estamos comiendo alimentos que han sido cosechados durante su época natural y recogidos en su punto de maduración, por lo que el aporte nutricional, la textura y el sabor son más plenos. Sigue leyendo Pon el otoño en tu plato

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