Archivos de la categoría RECETAS

PAN NAAM VEGANO Y SIN GLUTEN

Como soy celíaca suelo prepararme el pan sin gluten en casa con mis propias mezclas de harinas, y ayer me tocaba "jugar a las panaderías" pero me apetecía hacer algo diferente a los bollos de siempre.

Me acordé de un pan indio que probé hace mucho y me puse a investigar recetas para sustituir ingredientes y adaptar proporciones. El problema era que esta masa suele hacerse con yogur natural y yo quería probar si eliminando los lacteos la receta seguía dando resultado, así que me puse a ello.

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Propuesta de menú para Nochebuena

Ya sea por tradición o por cultura, asociamos las celebraciones con el consumo de carnes y pescados. Suelen ser los protagonistas de las mesas navideñas y nos parece casi imposible la idea de hacer un menú completo, original y sabroso sin que ningún ser vivo haya sufrido para estar en nuestros platos.

Nosotros os proponemos 3 opciones de menú completo donde se mantiene la esencia tradicional pero con un nuevo giro.

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¡Picotea de forma sana!

Hemos preparado esta selección de 8 recetas originales y saludables, a nosotros nos encantan y sin duda estarán en nuestras reuniones con familia y amigos durante la Navidad.

1. CROQUETAS DE VERDURAS Y HARINA DE GARBANZO

http://www.soycomocomo.es/

Estas croquetas tan fáciles y rápidas se pueden congelar y tenerlas como opción para picoteos improvisados. (Receta aquí)

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Rocas de chocolate con granada y amaranto tostado

Cuando se acercan las fechas navideñas (o a veces al final del verano) empezamos a encontrar lineales y pasillos llenos de dulces típicos, bombones envueltos en papelitos de colores, turrones de sabores que no sabíamos ni que existían, mantecados, polvorones...y todo bien cargado de azucares refinados y grasas saturadas.

Si vamos un poco más allá del subidón festivo que nos provocan en el supermercado con los espumillones dorados y los villancicos de Michael Bublé, nos daremos cuenta de que es muy dificil encontrar productos libres de aceite de palma y sus derivados. Además, si eres celiaco o has decidido llevar una dieta libre de gluten, no te librarás de trazas o espesantes con gluten que te impedirán disfrutar de un bocado dulce.

Como pensamos que comer rico y sano no tiene por qué ser aburrido, nos pusimos a darle vueltas a la cabeza para ver qué combinación cumplía nuestros requisitos básicos NO GLUTEN+NO ACEITE DE PALMA+NO CRUELDAD ANIMAL. Y la encontramos!!!!

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Compota para el frio. ¡La receta mágica!

disen%cc%83o-sin-titulo2La llamamos receta mágica porque su elaboración nos recuerda a las pócimas en cuencos gigantes que hacían magos y brujas, y aunque no hemos puesto cuerno de unicornio ni polvo de estrellas, hemos conseguido el remedio perfecto para recuperar el calor interno y sentir saciado el antojo de dulce.

Con el frio debemos consumir alimentos calientes para que nuestras defensas, circulación y energía estén en correcto equilibrio, y una buena forma de seguir incluyendo la fruta en nuestra dieta,  es tomándola asada o en una compota tan rica como la que hemos preparado para vosotros.

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Pon el otoño en tu plato

Vivimos en un mundo cada vez más globalizado donde el gigante de la industria alimentaria ajusta sus engranajes para poner en tiendas y mercados todos los alimentos, frutas y verduras que podamos necesitar. Pero ¿cuál es el coste que pagan nuestra salud y el planeta por poder tomar sandía en navidad y caquis en mayo?

Cuando comemos alimentos de temporada, estamos comiendo alimentos que han sido cosechados durante su época natural y recogidos en su punto de maduración, por lo que el aporte nutricional, la textura y el sabor son más plenos.

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